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详解水活度仪具备较强耐低温性感化

最近几年来低食物或食物配料因含食源性致病菌激发疾病迸发事务的频次增添。在低水活度食物中或枯燥的食物加工和制备情况中,某些食源性致病菌能够存活数月乃至数年。



低食物中食源性致病菌与高水活度情况中的致病菌比拟,凡是具备较强的耐低温性和对不良情况的耐受性。在不侵害低水活度食物或食物配料感官品质的条件下,几近不能够杀灭这些致病菌。是以,节制办法应将重点放在防备净化方面,这凡是比高水活度食物中的致病菌节制办法更具备挑衅。


食物中食源性致病菌与高水活度情况中的致病菌比拟,凡是具备较强的耐低温性和对不良情况的耐受性。在不侵害低水活度食物或食物配料感官品质的条件下,几近不能够杀灭这些致病菌。是以,节制办法应将重点放在防备净化方面,这凡是比高水份活度食物中的致病菌节制办法更具备挑衅。


防备净化的zui有用方式要基于卫生学设想、地区分别及食物加工情况中有用实行的洁净和消毒法式,并研讨进步检测活络度和检测速度、活化食源性致病菌脱水细胞并能检测出枯燥食物中微量致病菌的方式。


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